Pulbere de porumbeste un ingredient versatil folosit în multe bucătării din întreaga lume ., altfel numit făină de porumb sau masa harina, această pulbere măcinată fin produsă folosind porumb uscat poate fi utilizată pentru a face tortile, tamale, porumb, polenta și numeroase alte tratamente gustoase, majoritatea încântării, cum ar fi propriul tău pulbere la garanții de acasă Clockwork . În acest ghid cuprinzător, vom parcurge întregul proces de realizare a pulberii, de la selectarea porumbului drept până la măcinare și cernerea pentru pulberea de casă perfectă .
Se realizează prin uscare și măcinarea porumbului întreg kernel într-o pulbere fină, asemănătoare cu făina ., are o textură nisipoasă, crudă și o aromă dulce, de porumb pământească . Pulberea este utilizată ca o fixare de bază în produsele alimentare din America Latină și sud-Vest vase .
De asemenea, poate fi utilizat în locul făinii convenționale pentru porumb, biscuiți, vafe, hotcakes și chiar produse coapte . de casă Pulberea are un gust distinct de porumb proaspăt, pur și simplu, pe care soiurile cumpărate-cumpărat pur și simplu nu pot să-ți replic . să-ți faci propriile permise pentru a controla calitatea și profilul de aromă a tuturor pulberii tale {} Cu adevărat trebuie să știți să faceți pudră nouă, hrănitoare acasă și cum să o coordonați în gătitul și coacerea dvs. .
Selectarea porumbului drept
Punctul de plecare pentru StellaruscatPulbere de porumbaprovizionarea nucleelor de porumb de înaltă calitate . caută porumb proaspăt, în sezon, la nivel local, dacă este posibil . cele mai bune soiuri pentru pulbere sunt porumbul dent sau flint . dent se caracterizează de un dent central în fiecare nucleu, în timp ce flint are un strat mai înalt, care rezistă, care rezistă {5} duce la un aluat mai coeziv, mai flexibil, care este ușor de modelat .
Garantați porțiunile de porumb sunt uscate în mod echitabil înainte de zdrobire în jurul 10-12% Conținut de umezeală . Acest lucru împiedică deșeurile și permite porumbului să se zdrobească într-o pulbere fină, asemănătoare cu făina, . țineți departe de porumb, care este rupt, putred sau mirosuri ar putea fi salvate . atunci când este eliminat în mod corespunzător, putrezit de porumb poate fi salvat pentru a fi salvat de lungă durată înainte de a se rumeni în mod corespunzător, poate fi salvat de porumb ar putea fi salvat pentru a fi cu adevărat lung înainte de a se rumeni în mod corespunzător, poate fi salvat de porumb ar putea fi salvat pentru a fi cu adevărat lung înainte de a se rumenesc în mod corespunzător, poate fi salvat cu porumb ar putea fi salvat pentru a fi într-adevăr, înainte de a se rumeni în mod corespunzător, atunci când este rupt în mod corespunzător, care poate fi salvat de porumb. pulbere în funcție de situație .
Uscarea porumbului
Uscarea este o etapă fundamentală pentru a garanta că bițiile de porumb sunt protejate în mod satisfăcător și stabile de raft pentru măcinare . porumb nou recoltat ar trebui să fie uscat treptat și în egală măsură pentru a strica . aici sunt câteva strategii de succes pentru uscarea întregii bucăți de porumb:
Uscarea aerului: Această metodă tradițională implică așezarea urechilor coajă de porumb pe rafturi de sârmă sau ecrane de plasă într-o zonă uscată, bine ventilată, din lumina directă a soarelui ., întoarceți urechile zilnic și lăsați să se usuce pentru 2-3 săptămâni până când nucleele sunt scuturate și întărite . săptămâni
Uscarea la cuptor: răspândiți sâmburele de porumb coajă într -un singur strat pe foi de coacere . Obțineți uscat la 140-150 gradul f pentru 1-3 ore, amestecând intermitent, până la solidificat și fragil . timp variază în funcție de conținutul de umiditate .}
Food Dehydrator: Arrange corn kernels in a food dehydrator trays in a single layer. Dehydrate at 135-140℃F for 6-12 hours, checking periodically until dried. Stirring halfway helps moisture release evenly.
Sâmburele de porumb ar trebui să fie hard-uri și să se prindă pe jumătate atunci când se aplecă în loc să se îndoaie . atunci când măcin, ar trebui să se prăbușească instantaneu într-o pulbere fină, mai degrabă decât să se despartă de . uscarea corectă este crucială pentru un produs uniform la sol .
Proces de măcinare
Când bucățile de porumb sunt complet uscate, sunt potrivite să fie măcinate într -o finăporumbpudra. Există câteva strategii pentru zdrobirea porumbului acasă:
Procesor alimentar/Blender: Procesați micile buchete de porumb uscat simultan într -un procesor alimentar sau un blender puternic . Utilizați impulsuri scurte pentru a preveni supraîncălzirea . continuați până când formează o făină fină . Sift după eliminarea oricăror granule mari .}}
Moara de cereale: macinați sâmburele de porumb folosind o fabrică manuală de cereale sau o moară de făină . rulați mai multe loturi mici prin moară, apoi Sift . Asigurați -vă că setările de moară sunt adecvate pentru o pulbere fină .
Coffee/Spice Grinder: Folosiți o râșniță de cafea dedicată pentru a macina porumbul în loturi mici cu viteză mare până când este pudră . Shake/Amestecați între loturi pentru a distribui particule .
Indiferent de metoda de măcinare, pulberea ar trebui să aibă o consistență uniformă, asemănătoare cu făina, fără bucăți mari . supraîncălzire poate denatura proteine în porumb, așa că folosiți măcinarea de durată scurtă și permiteți fabricilor sau procesoarelor să se răcească complet între loturi . măcinați în cantități mici pentru rezultate optime .}
Sifing și stocare
După măcinare, cerneștePulbere de porumbPrintr -o sită de plasă fină pentru a elimina orice sâmburi rămase sau particule grosiere și pentru a obține o textură netedă, chiar . Pentru a lărgi noutatea, stocați pulberea într -un compartiment de rezistență la apă/aer, de exemplu, un recipient de zidărie într -un loc rece și uscat din lumina directă . { În mod corespunzător . pentru stocare mai lungă de până la 6 luni, stocați în frigider sau congelator . asigurați -vă că etichetați cu data producției .
Utilizări culinare
Casă, acest tip de pulbere oferă o adâncime incredibilă de aromă pentru multe feluri de mâncare:
Tortile și tamale: Pentru masa de casă autentică, amestecați pulberea cu apă pentru a forma un aluat flexibil pentru tortile, tamale, gorditas, pupusas și multe altele .
Produse coapte: înlocuiți până la 1⁄3 din făina de grâu în rețete pentru biscuiți, pâine, hotcakes și așa mai departe pe . adaugă textură și nutriție .
Polenta și grâu: Pentru polenta cremos, aromată sau grâu, bateți pulberea în apă clocotită sau stoc și fierbeți până la îngroșare .
Pâine/bătăuș: amestecați pulberea cu condimente pentru a înveli carne, pește și legume înainte de a prăji pentru o crustă delicioasă crocantă ., de asemenea, excelentă pentru bătăușii tempura .
Îngroșați sosuri/tocanite: bateți într -o lingură sau două din pulbere ca îngroșare pentru sosuri savuroase, tocanite și supe . adaugă o aromă bogată de porumb .
Textura ușor crudă și gustul dulce și pământesc al pulberii proaspete îmbunătățesc atât de multe rețete . nu ezitați să experimentați cu înlocuirea unei porții de făină obișnuită în produsele coapte preferate, pâine și alte feluri de mâncare pentru a vă bucura de aroma sa fabuloasă .}
Concluzie
Făcându -ți propriulPulbere de porumb uscatAcasă deschide noi posibilități de a se bucura de acest ingredient incredibil de versatil . Cu procesul simplu de uscare, măcinare și cernește sâmburi întregi de porumb, puteți crea pulbere proaspătă care să creeze capse tradiționale latino -americane, precum și toate tipurile de alte rețete . Minunata aromă de porumb și nu mai mult pe nutrele care să ofere nutrele care să fie orientate pe care îl dorește săpure de powdeder. Pentru a folosi din nou și din nou . experimentați cu utilizarea pulberii în locul făinii în gătitul și coacerea dvs. pentru rezultate gustoase .
Shaanxi Guanjie Technology Co ., Ltd . este o întreprindere de fabricație care a fost înființată în 2003. cu accent pe extractele de plante, compania operează două linii de producție independente pentru produse uscate de îngheț și spray {. au obținut ISO9000, ISO22000, Halal, Kosher, și HACCP certificări, asigurând standarde de înaltă calitate . de la plantarea și colectarea materiilor prime până la procesare și producție, acestea aderă cu strictețe la cerințele întreprinderilor de producție GMP .Pulde de porumb uscatR, supus unui control riguros al calității, este acum distribuit la nivel mondial . Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați echipa lor de vânzări lainfo@gybiotech.com.
Referințe
Hunter, J . (2021) . Pulbere de porumb proaspăt: Cum se face și folosește această făină fără gluten .
Jones, a . (2020) . măcinarea porumbului pentru porumb de casă .
Smith, b . (2018) . făină rapidă de porumb: a măcina sau nu pentru a măcina? .
Garcia, m . (2017) . nixtamal: Explicația completă .
Andrews, G . (2010) . Cum să uscați porumbul și să -l macinați în masa de porumb .
