Comparativ cu alte proteaze,enzimă papaină în vraceste foarte stabil. Enzima generală este mai „delicată”, deoarece cerințele mediului de lucru sunt ridicate, aciditatea nu este potrivită pentru a pierde capacitatea de a lucra, temperatura nu este potrivită pentru a lovi. Papaina, în schimb, este mai „robustă” și funcționează cu sârguință la temperaturi acide, alcaline și chiar ridicate, așa că este în mod natural populară. Cu mii de ani de istorie de utilizare și dintr-un produs „natural” precum papaya, este firesc să credem că este „prietenos” cu oamenii. Papaina este aproape cea mai utilizată protează în industria alimentară din întreaga lume, în special în China.
● Enzima papaină în vrac Sunt „îngrăzitori de carne” obișnuiți pe piață?
Cel mai utilizat agent de fragezire pentru carne este papaina, care conține, de asemenea, amidon și sare. Papaina este responsabilă pentru descompunerea proteinelor din carne, în timp ce amidonul acționează ca „îngroșarea” în gătitul tradițional. Dacă tăiați o papaya necoaptă, va curge un ion de emuls. Popoarele indigene din America de Sud au descoperit cu mii de ani în urmă că această emulsie sau extract de emulsie poate „îngriji” carnea greu de gătit. În acest sens, „îngrăzitorul de carne” pe bază de papaină este folosit de mii de ani. În ultima vreme, ingredientul activ a fost izolat și identificat ca papaină.
● Enzima papaină în vrac este mai mult decât „înghețarea cărnii”?
Papaina este folosită pentru mai mult decât pentru „îngrădire cărnii”. Datorită capacității sale de a descompune proteinele, se crede că are o gamă largă de aplicații în medicină. De exemplu, curățarea țesutului necrotic de răni, descompunerea toxinelor de la mușcăturile de țânțari și albine etc. Enciclopedia Baidu enumeră mai multe roluri, „medicamentele care conțin papaină, pot juca anti-cancer, tumori, leucemie limfatică, protozoare și paraziți, bacilul tuberculozei etc. ., Enzima papaină în vrac poate fi antiinflamatoare, colagogică, ameliorarea durerii, ajutor digestiv. Tratamentul bolilor ginecologice, glaucom, osteofite, vindecarea rănilor cu arme și cuțit, identificarea grupului sanguin, înțepăturile de insecte etc." De fapt, principiul de fragezire a cărnii cu protează de papaya este că prin procesare se taie gura fructului imatur de papaya și se colectează latexul acestuia, apoi printr-o serie de procesări pentru a obține protează de papaya.
● Care sunt aplicațiile enzimei papaină în vrac în alimente?
Când un element este pus la îndoială, rolul său este mai extins și răspunsul a apărut de fapt. Avantajele pudrei de frăgezire a cărnii nu sunt doar în efectul de frăgezire, ci și în siguranță, nontoxicitate și igienă. De fapt, duce la hidroliza proteinelor în corpul uman, crescând rata de conversie a proteinelor și rata de utilizare și creșterea valorii nutriționale.
Pe baza caracteristicilor excelente, enzima în vrac papaină este acum utilizată pe scară largă în coacere, fragezirea cărnii, limpezirea vinului, prepararea sosului de soia, condimentele, pudra de proteine, procesarea proteinelor animale și vegetale și digestia enzimatică ...... și alte segmente ale industria alimentară. Între timp, papaina este utilizată în frumusețe și cosmetică, industria chimică zilnică, industria furajelor, cultura celulară, imunologie și alte industrii.
Manualul aditivilor alimentari a descris că formula de fragezii pentru carne este 2% papaină, 15% glucoză, 2% MSG și sare etc.
Papaina este la fel de importantă pentru alimente precum vitaminele pentru organismul uman; fără el, prospețimea, aroma și gustul alimentelor vor fi scăzute cu un grad.
Guanjie Bio se concentrează pe extracte de plante de mai bine de 20 de ani. Avem capacități puternice de cercetare și dezvoltare în dezvoltarea și producția de enzimă papaină în vrac pentru a răspunde nevoilor diverse ale clienților noștri. Așteptăm cu nerăbdare să cooperăm cu dvs.:info@gybiotech.com
